"这文旦茶若何苦得像中药？"上周我熬的文旦茶被老公暗暗倒进花盆。村口卖茶三十年的陈阿婆急得直拍腿："傻妮儿，文旦皮要这样打理..."

一、暴力去苦的"盐浴SPA"

粗盐搓洗三遍，直到文旦皮哭出精油。陈阿婆演示时像在搓穿着："看这渗出的黄水，即是苦味元凶！"我第一次只搓一遍，制品苦得能醒脑。

削皮要薄如蝉翼，白瓤必须刮净。阿婆握着我削的皮直摇头："这厚得能纳鞋底，难怪苦！"

二、熬煮的"慈详罗网"

冰糖先熔解成琥珀，小火慢熬至拉丝。陈阿婆说："糖浆要能写'8'字不用失，这才够火候。"

文旦皮切头发丝细，煮出来才透明。我前次切得像筷子粗，阿婆笑说是"在喝皮带汤"。

三、黄金组合的比例

1个文旦配1斤蜜，陈阿婆的铜秤从不骗东谈主："蜂蜜要选荆条花的，这种香能压住文旦的野。"

加勺柠檬汁，是防结晶的秘方。客岁我忘加这味，文旦茶冻成了"琥珀化石"。

四、援手翻车现场

淌若照旧苦到发慌？兑苏汲水变气泡饮。老公说这招救场的文旦茶，比买的还好喝。

太甜若何办：加极新文旦汁归拢。闺蜜说像"文旦玛奇朵"，从此不喝奶茶了。

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